E-Book - 78 Alte Wurstrezepte für Hobbymetzger - der Schnelleinstieg


E-Book - 78 Alte Wurstrezepte für Hobbymetzger - der Schnelleinstieg

Artikel-Nr.: PD102
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78 Alte Wurstrezepte für Hobbymetzger-Wursten&Räuchern
 

Sie erhalten wertvolle Tipps und Tricks vom Fachmann aus der täglichen Praxis.

Eine ausführliche Erklärung über die Auswahl der Grundmaterialien

und der Verarbeitungstechnik  erleichtert den,
"Schnelleinstieg" in die Wurstmacherei"

!!! Selbermachen und wissen was drin ist !!!

!!Sie lernen Wurstmachen und Räuchern wie die Profis!!

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Leitfaden für die Herstellung feiner Wurstwaren und Schinken
 in der eigenen Wurstküche.

e-book als PDF Dokument - zum selbst drucken
alle Rezepte können auch einzeln gedruckt werden.
 Download - weltweit kostenlos.


 

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Rezeptübersicht
Die Rezepte wurden sorgfältig ausgewählt, dabei wurden die Besonderheiten der verschiedenen Regionen Deutschlands berücksichtigt, die Auswahl bietet einen ausgewogenen Querschnitt der bevorzugten Sorten und Spezialitäten aus der Welt der Würste und Schinken.

Fleisch    Gewürze und Hilfsmittel  

 

Därme und Wursthüllen

Verarbeitungstechnik
 
Bratwurst

Pfälzer Hausmacher Bratwurst       

Nürnberger Bratwurst
Fränkische Bratwurst

Münchner Rostbratwürste

Thüringer Bratwurst

Feine Bratwurst

Bratwurst mit Kräutern

Brandenburgische Bratwurst

Rheinische Bratwurst

Harzer Schmorwurst

Norddeutsche Bratwurst

Stuttgarter Bratwurst

Geräucherte Bratwurst

Kalbsbratwurst

Feine Kalbsbratwurst

Kochwurst

Hausmacher Pfälzer Leberwurst

Rheinische Leberwurst

Frankfurter Leberwurst

Thüringer Leberwurst

Kalbsleberwurst

Sahneleberwurst

Hausmacher Pfälzer Blutwurst

Thüringer Rotwurst

Fränkischer Rot oder Weiß Gelegter

Fleischblutmagen

Blutwurst mit Zungen und Fileteinlage

Pfälzer Schwartenmagen

Hessische Sülzwurst

Hannoverische Sülzwurst

Berliner Sülzwurst

Brühwurst

Pfälzer Knackwürstchen

Krakauer Würstchen

Bockwurst

Wienerwürstchen

Regensburger Würstchen

Rindswürstchen

Mainzer Fleischwurst


 

feine Schinkenwurst

Jagdwurst

Bierschinken

Ansbacher

Lyoner
Bayrische Bierwurst

Presskopf

Fleisch und Leberkäse

Rohwurst

Süddeutsche Hartwurst

Westfälische Schlackwurst

Mailänder Salami

Ungarische Salami

Knoblauchwurst

Luftgetrocknete Lothringer

Sächsische Mettwurst, grob

Teewurst nach Rügenwalder Art

Rheinische Mettwurst

Gewürzter Rotwein und Rum

Schinken und geräuchertes

Westfälischer Schinken

Burgunder Schinken

Pariser Lachsschinken und

geräuchertes Schweinefilet

Kalbsschinken gekocht oder roh

Hamburger Rauchfleisch

Dörrfleisch ? Räucherspeck

Schinken im Brotteig

Geräucherte Gänse oder Wildentenbrust

Backschinken

Gewürzlake

Pasteten und Rouladen

Bauernpastete oder Landpastete

Feine Leberpastete mit grünem Pfeffer

Pastetenbrät Grundrezept

Schinkenpastete mit Pistazien

Kalbfleischpastete mit Champignons

Gefüllte Kalbsroulade

Ententerrine

Dänische Leberpastete

Filetroulade mit Zungenwürfeln

Truthahnpastete mit Leberwürfeln

Zungenpastete mit grünem Pfeffer

Weinaspik

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