76 leckere Wurstrezepte nur aus Geflügelfleisch


76 leckere Wurstrezepte nur aus Geflügelfleisch

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76 leckere Wurstrezepte nur aus Geflügelfleisch
 

Sie erhalten wertvolle Tipps und Tricks vom Fachmann aus der täglichen Praxis.

Eine ausführliche Erklärung über die Auswahl der Grundmaterialienund der Verarbeitungstechnik 
erleichtert den, "Schnelleinstieg" in die Wurstmacherei"


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!!! Selbermachen und wissen was drin ist !!!
!!Sie lernen Wurstmachen und Räuchern
wie die Profis!!


Leitfaden für die  Herstellung von Geflügelwurst
in der eigenen Wurstküche.


Broschüre im DIN A 4 Format mit Laser gedruckt.
(Eigenproduktion - kein gebundenes Buch)

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Rezeptübersicht

Einleitung

Fleisch 

Gewürze und Hilfsmittel 

Därme und Wursthüllen

Maschinen und Verarbeitungstechnik
 
Bratwurst
Hausmacher Geflügel Bratwurst

Geflügelbratwurst Nürnberger Art

Geflügelbratwurst nach Bauernart

Rostbratwürste Münchner Art

Thüringer Geflügelbratwurst

feine Geflügelbratwurst

Geflügelbratwurst mit Kräutern

geräucherte Geflügelbratwurst

luftgetrocknete Geflügelwürstchen

Fasanenbratwurst pikant gewürzt

Gänsebratwurst

Putengriller

Puten Leber Bratwust

pikante Bratwurstschnecke

Bratwurst vom Federwild

Kochwurst
Hausmacher Geflügel Leberwurst

Geflügelleberwurst rheinische Art

grobe Geflügel Leberwurst

Geflügel Leberwurst Thüringer Art

feine Geflügelleberwurst

Sahne Geflügelleberwurst

Gänseleberwurst

Entenleberwurst aus Wildgeflügel

hausgemachter Geflügelsulz

Hausmacher Geflügelsülze

Truthahn Sülze mit Kümmel

Geflügelsülze nach Bauernart

Norddeutsche Entensülze

rustikale Sülze vom Wildgeflügel
Fasan oder Wildente in Aspik

Brühwurst
Geflügelkraftbrühe als Eisersatz

Geflügel Knackwürstchen


Geflügel Krakauer Würstchen

Geflügel BockwurstGeflügel Wiener

Geflügel Regensburgerwürstchen

Geflügel Fleischwurst

 



Feiner Aufschnitt mit Pfeffer

Geflügel Jagdwurst

Geflügel Bierschinken

Geflügel Lyoner

Geflügel Bierwurst

Geflügel Fleischkäse

Geflügel Leberkäse

Fleischkäse mit Einlagen

Rohwurst
Geflügelhartwurst

Geflügel Schlackwurst

Geflügelsalami Mailänder Art

Geflügelsalami ungarische Art

Geflügel Knoblauchwurst

luftgetrocknete Lothringer

sächsische Geflügel Mettwurst

Geflügel Teewurst

Geflügel Zwiebelmettwurst

gewürzter Rum
Schinken und Geräuchertes
geräucherter Putenschinken

Geflügel Burgunder Schinken

Lachsschinken von Puten-
oder Hühnerbrust

geräucherte Geflügelkeulen

Putenkochschinken

Geflügelschinken im Brotteig

geräucherte Gänse, Enten- und Wildentenbrust

Geflügel Backschinken

Gewürzlake

gewürzter Rotwein

 

Pasteten und Rouladen

Bauern oder Landpastete

Geflügel Pastetenbrät (Grundrezept)

feine Leberpastete mit grünem Pfeffer

Geflügel Schinkenpastete mit Pistazien

Geflügelpastete mit Champignons

Ententerrine

dänische Geflügel Leberpastete

Truthahnpastete mit Leberwürfeln

Fasanenpastete mit Walnüssen und Pistazien

Weinaspik

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