78 Alte Wurstrezepte für den Hobbymetzger - der Schnelleinstieg

Fleisch   

Gewürze und Hilfsmittel  

Därme und Wursthüllen

Verarbeitungstechnik
 
Bratwurst

Pfälzer Hausmacher Bratwurst       

Nürnberger Bratwurst
Fränkische Bratwurst

Münchner Rostbratwürste

Thüringer Bratwurst

Feine Bratwurst

Bratwurst mit Kräutern

Brandenburgische Bratwurst

Rheinische Bratwurst

Harzer Schmorwurst

Norddeutsche Bratwurst

Stuttgarter Bratwurst

Geräucherte Bratwurst

Kalbsbratwurst

Feine Kalbsbratwurst

Kochwurst

Hausmacher Pfälzer Leberwurst

Rheinische Leberwurst

Frankfurter Leberwurst

Thüringer Leberwurst

Kalbsleberwurst

Sahneleberwurst

Hausmacher Pfälzer Blutwurst

Thüringer Rotwurst

Fränkischer Rot oder Weiß Gelegter

Fleischblutmagen

Blutwurst mit Zungen und Fileteinlage

Pfälzer Schwartenmagen

Hessische Sülzwurst

Hannoverische Sülzwurst

Berliner Sülzwurst

Brühwurst

Pfälzer Knackwürstchen

Krakauer Würstchen

Bockwurst

Wienerwürstchen

Regensburger Würstchen

Rindswürstchen

Mainzer Fleischwurst
 

feine Schinkenwurst

Jagdwurst

Bierschinken

Ansbacher

Lyoner
Bayrische Bierwurst

Presskopf

Fleisch und Leberkäse
Rohwurst

Süddeutsche Hartwurst

Westfälische Schlackwurst

Mailänder Salami

Ungarische Salami

Knoblauchwurst

Luftgetrocknete Lothringer

Sächsische Mettwurst, grob

Teewurst nach Rügenwalder Art

Rheinische Mettwurst

Gewürzter Rotwein und Rum

Schinken und geräuchertes

Westfälischer Schinken

Burgunder Schinken

Pariser Lachsschinken und

geräuchertes Schweinefilet

Kalbsschinken gekocht oder roh

Hamburger Rauchfleisch

Dörrfleisch – Räucherspeck

Schinken im Brotteig

Geräucherte Gänse oder Wildentenbrust

Backschinken

Gewürzlake

Pasteten und Rouladen

Bauernpastete oder Landpastete

Feine Leberpastete mit grünem Pfeffer

Pastetenbrät Grundrezept

Schinkenpastete mit Pistazien

Kalbfleischpastete mit Champignons

Gefüllte Kalbsroulade

Ententerrine

Dänische Leberpastete

Filetroulade mit Zungenwürfeln

Truthahnpastete mit Leberwürfeln

Zungenpastete mit grünem Pfeffer

Weinaspik